ЦУКРОВЕ ВИРОБНИЦТВО. СОЛОДОЩІ. КОНДИТЕРСЬКА ПРОМИСЛОВІСТЬ
№4 2024 р.

ЦУКРОВЕ ВИРОБНИЦТВО. СОЛОДОЩІ.

КОНДИТЕРСЬКА ПРОМИСЛОВІСТЬ

№4 2024 р.

Кондитерський соус з порошком ріжкового дерева (Ceratonia siliqua) / Т. Капканарі, А. Кірсанова, Є. Ковальов //Ukrainian Food Journal. - 2022. - Т.11, Вип.2. -  С. 235-246. - Бібліогр. в кінці ст. Анот. укр. мовою: с.333 . - Текст англ. мовою. - ДНТБ

Кл. слова: функціональні, соус, антиоксидант, феноли, фізико-хімічні показники, властивості, порошки, заміна цукру, ріжкові плоди