22 лип. 2023 р.
Кабачок (лат. Cucurbita pepo var. giraumontia) – однорічна трав’яниста рослина сімейства гарбузові; різновид звичайного гарбуза. Є овочевою, кормовою та олійною (олія з насіння) культурою на всіх континентах. Батьківщина кабачків – Мексика.
Це однодомна рослина. Має стебло завдовжки 60 – 90 сантиметрів і великі 5-лопатеві листя. Квітки одностатеві, поодинокі, жовті.
Плід – подовжений, циліндричний, білий або зелений гарбуз; у молодому віці – цінний дієтичний продукт. Містить білок (0,55%), цукор (до 2,8%), суху речовину (4 – 8%), вітаміни (35 – 40 мг%), калій, залізо та багато іншого.
Цікаві факти про кабачки
• Вперше в світі кабачки були окультурені народом майя на території сучасної Мексики. Однак майя не їли ці овочі, а вживали в їжу тільки їх насіння. А після того, як першовідкривачі завезли кабачки у Європу, вони довгий час вирощувалися виключно в якості декоративних рослин.
• Кабачки вимагають дуже акуратного поводження, тому їх складно транспортувати. Будучи зірваними, вони можуть зберігатися досить довго, але найменше пошкодження шкірки призведе до того, що овоч зіпсується дуже швидко, а при зберіганні поза холодильником – взагалі за кілька днів.
• Ці споріднені гарбузам овочі цікаві тим, що вони, судячи з усього, нездатні викликати алергію. Принаймні, офіційній науці невідомо жодного випадку алергії на кабачки. Так що цей дієтичний (всього 27 ккал на 100 грамів!) продукт можна їсти всім, у кого немає інших протипоказань.
• Ботаніки відносять кабачки до ягід, яким вони відповідають по ряду ознак. Але ботаніка – це складна наука, помідори вона відносить до фруктів, гарбуза і кавуни – до ягід, а мигдаль і арахіс взагалі виключає з числа горіхів.
• В Європі довгий час в їжу вживали тільки квітки кабачків. Вони і зараз входять до складу страв різних країн, але саму м’якоть цих овочів вперше почали вживати жителі Італії, ще кілька століть тому. А їх квітки досі в пошані у кухарів Греції та Франції.
• Вибираючи кабачки в магазині, краще віддати перевагу невеликим плодам. Чим вони молодші, тим яскравіше і більш насичений їх смак, а у старих екземплярів він помітно слабкіше.
• Кабачкова ікра поширена тільки в країнах колишнього Радянського Союзу. Крім м’якоті цих плодів, до її складу зазвичай входять морква, цибуля і помідори. Але точний склад може різнитися в залежності від конкретного виробника.
• На смак кабачки не здаються кислими, незалежно від того, як їх приготувати. Однак вміст вітаміну С в них дуже великий. Не такий великий, як в лимоні, звичайно, але його все одно більше, ніж у багатьох інших овочах і фруктах.
• Кабачки складаються з води приблизно на 90%, поступаючись за цим параметром огіркам. Але, як і огірки, їх активно використовують у косметології, оскільки кабачкова м’якоть прекрасно насичує шкіру вологою.
• У магазинах зазвичай продаються дрібні кабачки, тому що їх збирають до того, як вони «вимахають» до величезних розмірів. Насправді, якщо дати їм рости, вони легко перевищать 10 – 15 кілограмів ваги, але будуть вже несмачними. А найбільший кабачок, коли-небудь вирощений, мав вагу майже 62 кілограма. Такого рекордного результату досяг у 1998 році фермер із Британських островів Джон Хендбері.
https://pro-cikave.com.ua/cikavi-fakty-pro-kabachky/