(044) 279 85 78
cntbhp@gmail.com

Всесвітній день борошна. Основа харчування. День інформації.

Основа харчування. День інформації.  

 

Борошно - кінцевий продукт помелу зерен або крупи. Вироби з борошна із зерна відомі з давніх давен як щоденна їжа. Вони забезпечували виживання людини протягом  тисяч років. Основне призначення борошна це випічка хліба. А хліб не знає культурних кордонів і це, мабуть, єдина їжа, яку вживають люди будь - якої раси, культури і релігії. Хліб - всесвітній знак миру. Тривалий час зберігалось рімесницьке, домашнє виробництво борошна. Зерно розмелювали вручну спочатку в камяній ступці, теркою, а потім жорном. Перші парові млини виникли в Англії 1760 року. У 2-й половині 19 ст. у зв’язку із розвитком машинної індустрії, створенням нових хлібних районів, широким будівництвом залізниць борошно - круп’яна промисловість значно розвинулась. Її  особливістю була наявність великої кількості дрібних підприємств (вітряків і  водяних млинів). На початку 20 ст. тільки в Україні у 1913 році налічувалось понад 130 тис. борошномельних підприємств, з яких лише близько 700 були більш - менш великими. Сьогодні  борошномельно - крупяна промисловість - одна з найбільших галузей харчової промисловості. В січні 2021 року було названо ТОП-10 виробників борошна  в Україні. Серед них: ТОВ «Вінницький КХП №2»;  ТОВ «Дніпромлин»;  ТОВ «Столичний млин» - провідне підприємств України, яке об’єднує елеватори і млин в єдину систему. Не кожен знає, що існує величезна кількість видів і сортів борошна із своїми особливостями застосування і зберігання, серед яких заплутатися дуже просто. Тільки пшеничного борошна маємо 6 сортів. Різниця в них полягає тільки в ступеню помелу, одже, кількості  клейковини (білка в борошні). Сорти Єкстра і Вищій - для тортів, булочок, бісквітів; Крупчатка - для дріжджового здобного тіста; Перший сорт - для пирогів, млинців; Другий сорт - для солодкого хліба, пряників і печива; Шпалера - для хліба. А є ще борошно житнє, вівсяне, кукурудзяне, гречане, лляне, рисове, ячмінне, а, також, соєве, горохове, гарбузове та ін., які виробляють в дуже обмеженій кількості для виготовлення національних або спеціальних продуктів. Професіоналу треба знати про борошне все. День борошна - свято мірошників, пекарів, кондитерів, майстрів макаронних виробів. Всіх, завдяки кому ми маємо хліб на нашому столі. Керол Філд, американська письменниця, бібліотекар, автор кулінарних книг написала: «Хліб складається всього лиш з борошна, води, солі та дріжджів, так само як і Земля - з землі,повітря, води і вогню...».

До Дня інформації, присвяченого Всесвітньому  святу борошна ЦНТБ підготувала виставку літератури із списком видань за темою. В рубриці «Презентація книги»  на користувачів чекають три  видання з нових надходжень до бібліотеки, а в рубриці «Про цікаве» - нові матеріали.   

 

Презентація книги

http://cntb.at.ua/load/tematichni_vistavki/v_ramkakh_vsesvitnogo_dnja_boroshna_proponuemo_tematichnu_prezentaciju_knig_z_bibliotechnoji_kolekciji/3-1-0-1271

Тематичні списки

http://cntb.at.ua/load/starodruki/do_dnja_boroshna/5-1-0-1272

http://cntb.at.ua/publ/khliborobna_promislovist_tematichni_spiski/obladnannja_ta_tekhnologiji_khlibopekarskogo_virobnictva/46-1-0-210

http://cntb.at.ua/publ/khliborobna_promislovist_tematichni_spiski/krupi_ta_krup_jani_koncentrati/46-1-0-394

http://cntb.at.ua/publ/khliborobna_promislovist_tematichni_spiski/khlibopekarska_ta_makaronna_promislovist/46-1-0-220

Цікаві факти

 http://cntb.at.ua/load/cikavi_fakti/netradicionnye_vidy_muki/6-1-0-1265  http://cntb.at.ua/load/cikavi_fakti/ukrajina_rozpochala_eksportuvati_do_es_garbuzove_boroshnoagronews/6-1-0-1267 http://cntb.at.ua/load/cikavi_fakti/unikalne_cheremkhove_boroshno_v_ukrajini_virobljajut_tilkina_mikolajivshhini/6-1-0-1269

http://cntb.at.ua/load/cikavi_fakti/rinok_alternativnogo_boroshna_vid_amarantovogo_do_sosnovogo/6-1-0-1158

http://cntb.at.ua/load/cikavi_fakti/v_ukrajini_virobljajut_blizko_desjati_vidiv_alternativnogo_boroshna/6-1-0-731

Дайджест

http://cntb.at.ua/blog/ukrajinske_boroshno_vpershe_vidpravili_v_izrajil/2020-08-11-3144

http://cntb.at.ua/blog/ukrajina_vpershe_za_desjatirichchja_eksportue_boroshno_do_saudivskoji_araviji/2020-09-17-3183

http://cntb.at.ua/blog/ukrajinski_agrariji_naroshhujut_eksport_produktiv_z_amarantu_boroshna_oliji_i_navit_cukerok_i_makaroniv/2020-06-26-3069

http://cntb.at.ua/blog/ukrajina_v_2020_r_povnistju_vikoristala_11_kvot_na_bezmitnij_eksport_agroprodukciji_v_es/2021-02-06-3593

 

 

 

Добавил: CNTB, 26.03.2021