(044) 279 85 78
cntbhp@gmail.com

Презентація книги До Дня пивовара. Сторінки історії – пивоварам

О мероприятиях по улучшению качества пива:[сборник]. – М.: 1939. – 55 с.

До Дня пивовара пропонуємо ознайомитися з рідкісною книгою з фонду бібліотеки. Це видання для всіх, кого цікавить історія країни, добрих справ минулих років. Тож давайте перегорнемо сторінки історії пивоварної галузі.

Презентоване видання – збірничок розпорядчих, інструктивно-нормативних документів для пивоварного виробництва 30-х років 20 століття. Назви документів подаємо мовою оригіналу:

О мероприятиях по улучшению качества пива: приказ по Народному Комиссариату Пищевой Промышленности Союза ССР от 7.06.1939 г. № 510 (с.1-5)

Бальная оценка пива (главные признаки, оценка органолептическая, оценка по результатам химического анализа, оценка внешнего оформления. Общая оценка пива) (с. 6-8)

Бальная оценка безалкогольных напитков (с. 9-14)

Бальная оценка хлебного кваса и морса (бочкового) ( с. 12-13)

Инструкция по хранению и разливу пива на пивных складах (с. 14-22)

Положение о порядке контрольной оценке качества пива, безалкогольных напитков, кваса и морса

 

Положение об отделах технического контроля (ОТК) на заводах Главпиво НКПП СССР

Положение о заводских лабораториях пиво-безалкогольных предприятий системы Наркомпищепрома СССР (с.26-28)

Положение о поощрительной оплате ИТР пиво-безалкогольных заводов системы НКПП СССР (с. 29-28)

Положення доповнюється списком союзних республік, для яких обовязкове дотримання даного положення. Тут згадується Україна. До структури тогочасного Наркомату харчової промисловості входили галузеві управлінські органи – «главки». Пивоварні заводи очолювало Укрголовпиво, до складу якого входили заводи: Київський пивзавод № 1, Київський пивзавод № 2, Одеський пивзавод, харківський пивзавод № 2.

В збірнику є «Инструкция по применению ячменной муки при изготовлении жигулевского пива» та загальносоюзний стандарт «Пиво». ОСТ – 350 (НКПП) встановлював обов’язкові норми виробництва. Розділ стандарту «Класифікація» подавав схему: пиво за сортами, за типами, способу виготовлення. Пиво «Украинское» мало такі характеристики: за  типами – темне, спосіб виготовлення – низове бродіння. За органолептичними показниками пиво «Украинское» характеризується ясно вираженим солодовим ароматом.

Добавил: CNTB, 14.06.2020, в категорию Презентація книги
Просмотров: 29 | Загрузок нет | Рейтинг: 3.0