(044) 279 85 78
cntbhp@gmail.com

Фермер з Вінничини зробив українське кульбабкове вино відомим у світі

AgroNews.ua. -09.06.2020

У погрібнику вінничанина Олександра Шемета зберігається саморобне вино з кульбаби – “ковток сонця”, як його називає сам чоловік. І це – лише один із десятка інших видів вина, які він виготовляє самостійно. Про це повідомляє ВВС, пише agronews.ua.

Чоловік зізнається, проекспериментувати із таким напоєм вирішив, коли прочитав книгу Рея Бредбері “Вино з кульбаби”. Визнає – унікальне вино вийшло не з першого разу, а рецепт запозичив у Google. “Потрібно ретельно перебрати цвіт, аби зелень не потрапила в сусло, адже тоді вино буде гірчити”, – ділиться своїми секретами винороб. “Перебивши блендером цвіт, я заливаю його гарячою водою. Даю 3-4 дні на відстоювання, щоранку помішуючи. Потім це все проціджую та утилізую квіткові жмихи. До сусла додаю 2-3 кг цукру, 3-4 ложки лимонного соку та велику жменю родзинок”. Готова суміш має пройти етап бродіння, що триває 60 днів. Коли осад випадає, напій необхідно перелити у пляшку та вистояти у погрібнику ще кілька місяців, каже чоловік. “Зливаю акуратно з осаду і смакую. На смак кульбабове вино має легкий, ненав’язливий смак літнього меду”. Крім кульбабового вина, вінничанин пригощає друзів напоями із томатів, моркви, буряку, бузини та традиційним виноградним вином. Саме з нього все і розпочалося, пригадує винороб. “Я посадив на своїй прибудинковій території без всякої підготовки ґрунту три вусаті пагони звичайного у нашому краю винограду. Пізніше виявилось, що це французько-американський гібридний сорт Baco noir (“Бако нуар”). Рослина через три роки буйно розрослася, і тепер я маю не лише тінь влітку, але і декілька відер ягід”, – розповідає чоловік. На той час Олександр уже мав невеличкий досвід утилізації врожаїв вишні та кизилу, на практиці все виявилось складніше. Адже усі ягоди мають різні умови зберігання та вистоювання, каже винороб. І це суттєво впливає на смак готового продукт. Аби вино вийшло вдалим, треба враховувати кілька нюансів. “Наприклад, щоб відібрати сусло з кизилу, потрібно його обшпарити і дати постояти якийсь час, а вишню не можна залишати у суслі з кісточками навіть на один день”, – ділиться досвідом чоловік. “Робити на чистому соку вино з малини чи чорної смородини я не раджу. Адже якщо розбавити сік кип’яченою водою, ягода не втратить корисні властивості. Інша справа – квіткові вина. У них вода є не допоміжним, а головним інгредієнтом напою”, – додає він.

agronews.ua

 

Добавил: CNTB, 20.06.2020, в категорию Цікаві факти
Просмотров: 32 | Загрузок нет | Рейтинг: 1.0